Question orale sur les cantines de Meudon – conseil municipal du 25 mars 2021.<\/p>\n
Dans le Chloroville num\u00e9ro 172 et dat\u00e9 de janvier 2020, l\u2019article portant sur les restaurants scolaires indique : \u00ab Enfin, le plastique est exclu des cantines, puisque tous les restaurants scolaires b\u00e9n\u00e9ficient de contenants de r\u00e9chauffe en inox depuis le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 2020. <\/em>\u00bb<\/p>\n Cette annonce fait suite \u00e0 l\u2019entr\u00e9e en vigueur du nouveau prestataire, Sogeres, pour lequel le CCTP indique en pages 31 et 32 : \u00ab La ville souhaite une livraison des plats chauds en bacs inox.<\/p>\n Cependant, au regard des difficult\u00e9s techniques qu\u2019imposent le passage en bac inox, tous les sites ne seront pas concern\u00e9s d\u00e8s ao\u00fbt 2019. A titre informatif, 12 sites, repr\u00e9sentant 13 offices sont programm\u00e9s pour le passage en bac d\u00e8s le d\u00e9but de l\u2019accord cadre. Le calendrier de passage des autres sites (soit 8 autres sites) sera communiqu\u00e9 en cours de march\u00e9 public par la ville au titulaire. \u00bb<\/p>\n Il est ajout\u00e9 plus bas : \u00ab Les sites ne pouvant pas recevoir de bacs inox devront \u00eatre livr\u00e9s dans des barquettes thermoscellables biosourc\u00e9es, recyclables et assurer une \u00e9tanch\u00e9it\u00e9 absolue. \u00bb<\/p>\n Ces barquettes \u00ab biosourc\u00e9es \u00bb viennent d\u2019arriver sur le march\u00e9 et n\u2019ont fait l\u2019objet d\u2019aucune \u00e9tude concernant leur effet sur la sant\u00e9 humaine (pr\u00e9sence de pesticides, de mol\u00e9cules p\u00e9trosourc\u00e9es). Elles b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019un film plastique thermoscellable, en plastique \u00e9l\u00e9mentaire, sur lequel la condensation se charge en poly\u00e9thyl\u00e8ne, un perturbateur endocrinien.<\/p>\n Rappelons ici que la n\u00e9cessit\u00e9 de supprimer le plastique des cantines scolaires fait suite \u00e0 la publication dans des revues scientifiques de haut niveau, d\u2019\u00e9tudes tr\u00e8s pr\u00e9occupantes qui affirment que les perturbateurs endocriniens pr\u00e9sents dans les plastiques alimentaires, sont responsables de nombreuses pathologies chez l\u2019\u00eatre humain et, plus grave encore, chez l\u2019enfant (ob\u00e9sit\u00e9, cancer, pubert\u00e9 pr\u00e9coce, etc). Ces \u00e9tudes ont eu pour cons\u00e9quence le vote \u00e0 l\u2019unanimit\u00e9 d\u2019un article de la loi EgAlim visant \u00e0 la suppression des plastiques dans les cantines \u00e0 l\u2019horizon 2025. Les mol\u00e9cules probl\u00e9matiques, pr\u00e9sentes dans les plastiques (et les mat\u00e9riaux appel\u00e9s \u00ab bioplastiques \u00bb), migrent dans la nourriture le plus souvent, quand elle est chaude, et dans les mati\u00e8res grasses (huiles, vinaigrettes).<\/p>\n La pr\u00e9cision est importante car l\u2019article du Chloroville indique, sans nuance, que le plastique est \u00ab exclu \u00bb des restaurants scolaires. Or il reste de vigueur pour la vaisselle chez les plus petits, pour les entr\u00e9es froides avec vinaigrette et\u2026 pour les plats chauds \u00e9galement !<\/p>\n Que se passe-t-il avec le prestataire ? Depuis l\u2019entr\u00e9e en vigueur du contrat Sogeres, de nombreux parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves des \u00e9coles meudonnaises n\u2019ont eu de cesse de vous signaler des manquements r\u00e9p\u00e9t\u00e9s, dans l’ex\u00e9cution du contrat du prestataire. Dans les \u00e9coles devant faire partie de la premi\u00e8re vague de changement, il a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 d\u2019innombrables manquements au CCTP.<\/p>\n A chaque nouveau signalement par un parent, un mail de la Ville signalait la mise en conformit\u00e9 prochaine du service fourni par le prestataire. Sogeres a successivement indiqu\u00e9 avoir des probl\u00e8mes d\u2019approvisionnement, puis de gestion et enfin de vol massif de mat\u00e9riel ! Ceci m\u00eame alors que l\u2019infirmi\u00e8re scolaire d\u00e9plorait en commission restauration l\u2018accumulation de bacs inox dans les locaux de l\u2019\u00e9cole Paul Bert, bacs qu\u2019ils sont cens\u00e9 r\u00e9cup\u00e9rer pour ne pas en manquer. Pourtant, apr\u00e8s plus de 15 mois de d\u00e9faillances r\u00e9p\u00e9t\u00e9es, vous avez indiqu\u00e9 en d\u00e9cembre 2020 que la mairie d\u00e9clenchait enfin l\u2019application de p\u00e9nalit\u00e9s financi\u00e8res.<\/p>\n Vous comprendrez ais\u00e9ment que sur ce dossier, nos interrogations soient nombreuses. Quelles sont les p\u00e9nalit\u00e9s financi\u00e8res appliqu\u00e9es au prestataire ? Est-ce les 200\u20ac par manquement, pr\u00e9vu dans le CCAP pour non-respect des modalit\u00e9s de transport des repas ? Pourquoi la ville a-t-elle tant tard\u00e9 \u00e0 les appliquer ? Qui, au sein des \u00e9coles, fait remonter de fa\u00e7on efficace ces dysfonctionnement hormis les parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves dont ce n\u2019est ni le r\u00f4le ni le m\u00e9tier ? Lors de leurs signalements vos services n\u2019avaient pas \u00e9t\u00e9 syst\u00e9matiquement alert\u00e9. Le prestataire peut-il nous fournir la liste des composants de ces barquettes dites \u00ab biosourc\u00e9es \u00bb et du film plastique attenant ?<\/p>\n Enfin, le plus important, malgr\u00e9 une satisfaction en hausse sur la qualit\u00e9 gustative des repas, les parents se plaignent dans toutes les \u00e9coles des portions insuffisantes servis \u00e0 leurs enfants. Ce point, et ceux qui le pr\u00e9c\u00e8dent, auraient d\u00fb suffire \u00e0 r\u00e9interroger le march\u00e9 en cours avec Sogeres. Aussi, pourquoi ce prestataire a-t-il \u00e9t\u00e9 reconduit malgr\u00e9 les nombreux manquements ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Question orale sur les cantines de Meudon – conseil municipal du 25 mars 2021. 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